簡単! おいしい ! 『カラダをいたわる薬膳ごはん』vol.7

簡単! おいしい ! 『カラダをいたわる薬膳ごはん』vol.6

「美味しい料理を作りたい!」
「栄養バランスを考えた、カラダにいいものを食べさせたい!」
そう思っていても、仕事帰りは少しでも早く、食事を準備するのに、精一杯・・・
昨年から「さっとひと手間で簡単にできるのに、カラダにやさしいごはん」をテーマにしたレシピを教えていただいている、健康ごはん塾ちゅうがんじみゆきさんも、同様の悩みを抱えられていました。
『まだ会社員だった頃、子育てと仕事を両立する中で、 自分自身や家族の体調不良の日々が続き 「食と健康」について深く考えるようになりました。 その時出会ったのが「薬膳」です。』
『薬膳の考え方を取り入れた 生活養生をすることで、 ふと気が付けば、健康で充実した毎日を 過ごしていました。 毎日の食べるもので、私たちのからだは作られています。自分や家族の未来のために料理でできることを伝えたい』
そんな思いから、鎌倉で健康ごはん塾を立ち上げ、現在、さまざまな場で活躍されている
ちゅうがんじさんから、時短でもできる薬膳料理レシピ』 を季節毎による体の不調などに対応するメニューをシリーズで教わります。
第6回目のレシピは、

疲れを取ってリフレッシュ!  初夏の薬膳メニュー『鰹(かつを)の南蛮漬け』

新生活にも少しずつ慣れ、緊張も解けて身体の疲れが出てくる頃です。
爽やかで過ごしやすい季節ですが、これからやってくる梅雨や夏に向けて、消化器系の調子を整えておきたい時期です。
ピーマン、セロリ、玉葱、適量の酢で気血の巡りを整え、疲れを翌日に残さないようにしましょう。薬膳では、鰹は疲労倦怠感を取って元気を補い、血液をサラサラにするといわれています。

■初夏の薬膳メニュー『鰹(かつを)の南蛮漬け』レシピ(4人分)

作り方

  1. 深めの容器に南蛮酢の材料を混ぜ合わせておく。
  2. 野菜は繊維に沿って細長く切り(ピーマンとにんじんは千切り、セロリと新玉葱は薄切り)、ペーパーなどで水気をよく取ってから①の南蛮酢に漬ける。
  3. 鰹は8mm程度の厚さに切り、塩少々で下味をつけて小麦粉を薄くまぶしておく。
  4. ③の鰹を、油をひいたフライパンで両面焼き、火が通ったら南蛮酢に15分程漬けてなじませる。
  5. 器に盛り、上からたっぷりと野菜をのせて頂く。

お料理のコツ

・鰹以外に、定番の鯵はもちろん、鮭や鰆などの切り身魚、鶏胸肉なども合います。
・前日、もしくは朝のうちに南蛮酢を作り、野菜を漬けて冷蔵庫に入れておくと、時短になります。
・魚は、揚げずに粉をつけて焼くことで手間も省け、さっぱりと頂けま
・冷蔵庫で一日置くと更に味がなじみます。(冷たくしても美味しく頂けます。)。

レシピ提供は・・・

2017年度から、フォーラム(戸塚)で実施している、がんを経験した女性のための「和食薬膳料理の会」(夏/秋/春)の講師でもあるちゅうがんじさん。毎回、すぐに満員になるほど、講座はご好評を頂いています。からだにやさしいのに、簡単でおいしい料理と、清廉な雰囲気と穏かなお人柄のちゅうがんじさんには、スタッフ内にもファンが大勢いるほど・・・。ご好評にこたえ2018年度も開催される「和食薬膳料理の会」そしてこの女シゴトサイトでも、引き続き、ちゅうがんじさんの薬膳レシピをお伝え致しますので、どうぞお楽しみに!!    「和食薬膳料理の会」 次回は、9月19日 (水)10:00 ~ 13:30 Comingsoon  icon-envelope-o 

横浜・鎌倉
美味しくて身体によい和食薬膳料理教室
「健康ごはん塾」主宰 ちゅうがんじ みゆき

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