一度つくって二度おいしい! 簡単アレンジレシピ vol.4

アレンジ無限 !  玉ねぎダレと
アレンジレシピ◎夏野菜の焼きうどん

一度つくって二度おいしい! 簡単アレンジレシピ vol.4

連載中の「よこはま女(ジョ)シゴトサイト」の時短レシピ、時短はもちろんだけど、野菜をたっぷり使ってるせいか、手間がかかっている感もあり、家族の評判も上々!という、うれしいお声も頂いています。
人気の時短レシピは、『薬膳』シリーズと『アレンジ』シリーズで、隔月にお届けしていきます。
忙しく働く女性にとって、“簡単で、早く作れること”は大きなテーマですが、一方で『医食同源』というように、口から入れるものは、そのまま体に直結することだから、できるだけ体に良い素材を使った料理をつくりたいと思うもの。
今回、時短できる『アレンジ』レシピを教わるフードコーディネーターとして活躍されている菅千明(すが・ちあき)さんは、横浜の地産地消や大人・子ども向けの食育講座など、「食と健康」に関わる活動を行っています。
そんな菅さんから教わるのは、働く女性にうれしい1品を作って簡単にアレンジもできてしまう、お役立ちメニュー。メインを少し多めに作って、それを分けてアレンジを加え2品目をつくるので時間だけでなく、家計にもうれしいレシピです。

アレンジ無限 !  玉ねぎダレと
アレンジレシピ◎夏野菜の焼きうどん


 ■アレンジ無限!玉ねぎダレの作り方(4人分)

  1. 玉ねぎはすりおろす。または、フードプロセッサーで細かくする。
  2. ①と調味料を耐熱皿に入れ、ラップをして600wの電子レンジで2分加熱したら出来上がり。

icon-hand-o-rightアレンジ例
・ こってり料理もさっぱり!茄子の揚げ浸し、お肉の照り焼きダレ、ハンバーグのトッピング
・ あっさり料理の味のポイントに。親子丼の味付け、野菜の煮物  など、アレンジ次第で和・洋さまざまなメニューに使えます!


■夏休みにぴったりメニュー
アレンジレシピ◎夏野菜の焼うどん(4人前)

  1. 豚肉は一口サイズに、ピーマンは細切り、茄子とズッキーニは薄い輪切り、トマトはくし切りにする。
  2. フライパンに油をひき、豚肉から炒める。
  3. 少し色が変わったらすぐに茄子、ズッキーニ、ピーマン、トマトの順に入れる。
  4. うどんと玉ねぎダレを入れ、全体に絡めるように混ぜる。
  5. お皿に盛り付け、かつお節をかけたら出来上がり。

さっぱりとしているので、夏のおひるごはんにぴったり! 野菜もお肉もしっかり食べて、今年の猛暑を乗り切りたいですね。

レシピ提供は・・・

小学校教諭の経験から「子どもに食への関心を持ってもらいたい」と、
地産地消レストラン「80*80」店長を経て独立。現在は「神奈川食べる通信」などの
フードコーディネーターや、料理教室、食育講座、かながわブランド審査員や
レポーターなど、大人向けにも子ども向けにも食に関心を高める活動で活躍中。

合同会社coconi
菅 千明 (すが・ちあき)
Blog:http://coconiblog.tumblr.com

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