◎ダマ知らず！小松菜と人参の簡単クリーム煮◎
アレンジレシピ◎和風カレードリア
一度つくって二度おいしい! 簡単アレンジレシピ vol.5
連載中の「よこはま女(ジョ)シゴトサイト」の時短レシピ、時短はもちろんだけど、野菜をたっぷり使ってるせいか、手間がかかっている感もあり、家族の評判も上々!という、うれしいお声も頂いています。
人気の時短レシピは、『薬膳』シリーズと『アレンジ』シリーズで、隔月にお届けしていきます。
忙しく働く女性にとって、“簡単で、早く作れること”は大きなテーマですが、一方で『医食同源』というように、口から入れるものは、そのまま体に直結することだから、できるだけ体に良い素材を使った料理をつくりたいと思うもの。
今回、時短できる『アレンジ』レシピを教わるフードコーディネーターとして活躍されている菅千明(すが・ちあき)さんは、横浜の地産地消や大人・子ども向けの食育講座など、「食と健康」に関わる活動を行っています。
そんな菅さんから教わるのは、働く女性にうれしい1品を作って簡単にアレンジもできてしまう、お役立ちメニュー。メインを少し多めに作って、それを分けてアレンジを加え2品目をつくるので時間だけでなく、家計にもうれしいレシピです。
◎ダマ知らず！小松菜と人参の簡単クリーム煮と
アレンジレシピ◎和風カレードリアのレシピ(4人前)
■ダマ知らず！小松菜と人参の簡単クリーム煮 の作り方(4人分)
- 小松菜は3㎝の幅で切り、人参は5㎜のいちょう切り、椎茸は薄切りにする。牛乳を常温においておく。
- 鶏肉は一口大に切り、塩少々で下味をつける。薄力粉(分量外)を薄くまぶしておく。
- フライパンにオリーブオイルをひき、鶏肉、人参、椎茸、小松菜の順に入れて炒める。
- 火が通ったら一度火を止め、薄力粉をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで木べらでよく混ぜる。
- 再び弱火にし、牛乳を少しずつ入れ、木べらで混ぜていく。
- 粉チーズ、塩胡椒で味を整えたら出来上がり。
ダマにならないポイントは、牛乳を常温にしておくこと！
■アレンジレシピ 和風カレードリア (4人前)
- 余ったクリーム煮と牛乳を鍋に入れ、弱火で温め直す。(焦げ付き注意)
- 煮立ったら、醤油、みりん、カレー粉も入れ、混ぜる。
- 耐熱皿にごはん、2、ピザチーズの順に乗せ、トースター又は220℃に予熱したオーブンで焼く。チーズに焦げ目がついたら出来上がり。
レシピ提供は・・・
小学校教諭の経験から「子どもに食への関心を持ってもらいたい」と、
地産地消レストラン「80＊80」店長を経て独立。現在は「神奈川食べる通信」などの
フードコーディネーターや、料理教室、食育講座、かながわブランド審査員や
レポーターなど、大人向けにも子ども向けにも食に関心を高める活動で活躍中。
