一度つくって二度おいしい! 簡単アレンジレシピ vol.6

◎ 旨みたっぷり食材の簡単煮
アレンジレシピ ◎ 混ぜご飯

 

一度つくって二度おいしい! 簡単アレンジレシピ vol.6

連載中の「よこはま女(ジョ)シゴトサイト」の時短レシピ、時短はもちろんだけど、野菜をたっぷり使ってるせいか、手間がかかっている感もあり、家族の評判も上々!という、うれしいお声も頂いています。
人気の時短レシピは、『薬膳』シリーズと『アレンジ』シリーズで、隔月にお届けしていきます。
忙しく働く女性にとって、“簡単で、早く作れること”は大きなテーマですが、一方で『医食同源』というように、口から入れるものは、そのまま体に直結することだから、できるだけ体に良い素材を使った料理をつくりたいと思うもの。
今回、時短できる『アレンジ』レシピを教わるフードコーディネーターとして活躍されている菅千明(すが・ちあき)さんは、横浜の地産地消や大人・子ども向けの食育講座など、「食と健康」に関わる活動を行っています。
そんな菅さんから教わるのは、働く女性にうれしい1品を作って簡単にアレンジもできてしまう、お役立ちメニュー。メインを少し多めに作って、それを分けてアレンジを加え2品目をつくるので時間だけでなく、家計にもうれしいレシピです。

◎ 旨みたっぷり食材の簡単煮
アレンジ ◎ 混ぜご飯 レシピ (4人前)


■ 旨味たっぷり食材の簡単煮 の作り方(4人分)

  1. ひじきは水で戻し、水を切っておく。
  2. さつまいもは皮付きのまま1㎝幅のいちょう切り、ネギは斜め薄切り、しめじはほぐす。
  3. フライパンにサラダ油をひき、豚挽き肉を入れてほぐしながら中火で炒める。少し色が変わったらひじき、さつまいも、ネギ、しめじも入れ、油が回ったら水、料理酒、みりんを入れ、蓋をして弱火で5分ほど煮る。
  4. 火が通ったら醤油を入れてひと煮立ちしたら出来上がり。

icon-hand-o-right 出汁をとらなくても、旨味がでる食材を組み合わせることで、美味しく煮ることができます。
icon-hand-o-right 調味料が全て同量なので、覚えやすいです。

秋の味覚がいっぱい入った炒め煮。

残った分は炊き込みごはんに。


■アレンジレシピ 混ぜご飯 

  1. お米2合に対して、煮汁100ccと醤油大さじ1を入れ、2合の目盛に合うように水を足し、炊飯する。
  2. 炊けたご飯に、余っているさっと煮を適量混ぜ、白いりごまをまぶしたら出来上がり。

 

レシピ提供は・・・

小学校教諭の経験から「子どもに食への関心を持ってもらいたい」と、
地産地消レストラン「80*80」店長を経て独立。現在は「神奈川食べる通信」などの
フードコーディネーターや、料理教室、食育講座、かながわブランド審査員や
レポーターなど、大人向けにも子ども向けにも食に関心を高める活動で活躍中。

合同会社coconi
菅 千明 (すが・ちあき)
Blog:http://coconiblog.tumblr.com

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