一度つくって二度おいしい! 簡単アレンジレシピ vol.7

和風にもエスニックにもアレンジ次第
◎ 白菜と鶏肉のレモン鍋 ◎

 

一度つくって二度おいしい! 簡単アレンジレシピ vol.7

連載中の「よこはま女(ジョ)シゴトサイト」の時短レシピ、時短はもちろんだけど、野菜をたっぷり使ってるせいか、手間がかかっている感もあり、家族の評判も上々!という、うれしいお声も頂いています。
人気の時短レシピは、『薬膳』シリーズと『アレンジ』シリーズで、隔月にお届けしていきます。
忙しく働く女性にとって、“簡単で、早く作れること”は大きなテーマですが、一方で『医食同源』というように、口から入れるものは、そのまま体に直結することだから、できるだけ体に良い素材を使った料理をつくりたいと思うもの。
今回、時短できる『アレンジ』レシピを教わるフードコーディネーターとして活躍されている菅千明(すが・ちあき)さんは、横浜の地産地消や大人・子ども向けの食育講座など、「食と健康」に関わる活動を行っています。
そんな菅さんから教わるのは、働く女性にうれしい1品を作って簡単にアレンジもできてしまう、お役立ちメニュー。メインを少し多めに作って、それを分けてアレンジを加え2品目をつくるので時間だけでなく、家計にもうれしいレシピです。
 

和風にもエスニックにもアレンジ自在!
◎ 白菜と鶏肉のレモン鍋◎


■ 白菜と鶏肉とレモン鍋 の作り方(4人分)

  1. 鶏もも肉は一口大に切り、塩で下味をつける。10分ほど置いたら片栗粉をふっておく。
  2. 白菜は1㎝幅に切り、セリは5㎝くらいの長さに切る。レモンは薄い輪切りにする。
  3. 鍋に①、白菜、セリ、レモンの順に入れ、最後に出汁と醤油を加える。
    ※写真は水2カップと出汁パック1袋使用。
  4.  蓋をして弱火〜中火で10分ほど煮たら出来上がり

鶏肉は下味と片栗粉をつけて10分おきます。

下味をつけた鶏肉から炒めはじめます。

白菜、セリの順番で鍋にいれていきます。

薄切りにしたレモンをいれ味付けし、10分ほど煮て、出来上がり!!


■アレンジレシピは・・・

  1. レモンをカボスに変え、セリを春菊に変えると、より和風に!
  2. セリをパクチーに変え、醤油をナンプラーに変えると超エスニックに!

 

レシピ提供は・・・

小学校教諭の経験から「子どもに食への関心を持ってもらいたい」と、
地産地消レストラン「80*80」店長を経て独立。現在は「神奈川食べる通信」などの
フードコーディネーターや、料理教室、食育講座、かながわブランド審査員や
レポーターなど、大人向けにも子ども向けにも食に関心を高める活動で活躍中。

合同会社coconi
菅 千明 (すが・ちあき)
Blog:http://coconiblog.tumblr.com

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